“好啦，其实放不放肥肉，大家完完全全可以依据口味来调节，接下来的才是我们制作肉馅的关键。”
“碗里面加上蛋清、精盐、酱油、葱姜末、绍酒、水淀粉，搭配上刚刚做出来的马蹄和五花肉，搅拌均匀，成为咱们的五花肉馅。”
只见蛋清、精盐、酱油、葱姜末、绍酒、水淀粉被夏杰一一加入碗中，手腕高速转动着，不一会儿，就得到了均匀的五花肉馅。
“这里给大家介绍第二种做法，其实在这一道‘清风三虾豆腐’之中，咱们也可以将虾仁也打成末，和五花肉末混合在一起，放入豆腐之中作为肉馅使用。”
“但是我个人比较喜欢吃完整的虾仁，此刻就没有采用这样的做法，大家若是感兴趣的话，可以将虾仁打成肉末试一试。”夏杰对着屏幕前的观众们说道。
做好了肉馅之后，夏杰开始处理起了豆腐。
只见夏杰左手轻轻按压在豆腐上边，右手拿着菜刀轻轻在上边划开了一块足以放入肉馅的缺口，而后刀尖一挑，豆腐中间的部分一下子就被挖空了，里边正好多出一片可以放入肉馅的空间。
一气呵成的动作看起来十分容易，可真正懂行的人知道，想要做的像是夏杰这么飘逸的话，至少需要三十年待在厨房里边练习花刀，方才能够有这样精彩绝伦的表演。
“看着厨神杰这赏心悦目的刀工，再一次刷新了我对于华夏美食的认知。”
“光是切一块豆腐，杰哥都能切得如此帅气，别的不说，光是这一手花刀，就足够咱们学好长时间了。”
“我干厨房快四十年了，花刀活干的还不如山村小杰一半精致，果然人和人之间的差距，的确是难以跨越的啊。”
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