“蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。”夏杰言简意赅地回答了这位观众的问题。
之后又有观众对着夏杰的制作过程抱有疑问：“杰哥，女朋友喜欢吃甜的，我是真的很想要学习制作冰糖葫芦，可是我之前制作的时候，冰糖总是很黏牙，十分地失败。您能够讲一讲，要注意什么方面，才能够是冰糖不粘牙呢。”
“这个问题确实问的很好，这也是一根好的冰糖葫芦，与一般冰糖葫芦之间的差距。”夏杰先是肯定了这一位观众所询问的问题，而后回答道。
“成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键。”
“熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。”
“熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固。”
“所以当糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。”
“大家只要注意好上述的几个细节，就可以做出一串好的冰糖葫芦了。”
夏杰的回答十分细致，让被回答的观众也很荣幸，通过弹幕来表达自己的兴奋：“谢谢杰哥！我实在不知道该怎么说了，来一辆跑车表示心意好吧。”
说完，被回答的那一位观众就如同他自己所说的那样，转眼刷了一辆跑车。
内容未完，下一页继续阅读