大唐现在所用的炊具多是些陶制，铜制的釜，镬，鼑等。
没错，就是那个“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”的那个釜。
不管是釜，还是镬，鼑。这些炊具都有一个很大的缺点，那就是材质太厚，无法迅速的导热。所以，这些炊具也多用蒸煮的方式来烹饪食物。
张季手里拿着的，是他昨天交代锺铁匠连夜为他打造出来的一口铁锅！真正意义上的铁质炒锅！
“四郎，那是何物？”长孙冲好奇的看着张季手里的铁锅问道。
张季呲牙一笑道：“这可是件好宝贝！凭着它就会有数不清的好吃食呀！”
张季也不再多说，直接招呼了七娘来到了那灶台边上。
七娘给灶中又添了些木炭，张季便将铁锅洗净，擦乾，放在了灶上。
新的铁锅是要有一个“开锅”的过程的，这对前世具备熟稔生活技能的老大叔毫无难度。
将新铁锅洗净，在灶上烘乾。然後用白白的猪油在灶上的铁锅内内涂抹，烧制片刻，再洗净，最後加水烧开，再倒掉，将锅擦乾，“开锅”就完成了。
因为这口铁锅是锺铁匠JiNg心锻打出来的，不是生铁铸成的那种铁锅，所以开锅也就b较简单一些。
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