“美食留给那些愿意等待的人。”
对很多餐厅而言，米其林星级称号，简直是无与伦比的荣耀，这不仅意味着他们对美食的肯定，更重要的是米其林的品牌效应会带来源源不断的客源。
而被评上米其林星级的餐厅，绝大多数要么忙着开分店，要么提高菜品的价格，好赚个盆满钵满。
然而不论家人或朋友怎么劝，“一根筋”的痣姐都无意扩大营业，她坚守着自己的炉灶，不开分店，不涨价！
“对厨师而言，米其林确实是一种荣誉，但更重要的是：你所服务的客人，对你的手艺、出品是否满意？
你当初做好每个细节的初心是否还在？”
当顾客光顾，喜欢痣姐烹饪的美食，对她而言，像获颁百万颗星星一样光荣。如果米其林让我离初心越来越远，我宁可退还这项荣誉。
把喜欢的一点小事做好，本身就已非常了不起。
同样出于各种考虑，退还米其林星星等大厨不断涌现出来。
就像放弃诺贝尔奖、拒绝奥斯卡奖、归还普利策奖一样：声名远扬、厨艺高超的大厨布霍肖(JermeBrochot)决定，将自己获得的米其林星退回。他宣布放弃这个独具法国特色的荣誉称号。
正是这个称号让他的餐厅有别于其他成千上万家餐厅，也是无数人毕生的梦想。但布霍肖的决定并不是因为傲慢、忘恩负义或恶意而草率做出的，而是出于一个平凡却又很重要的原因：他已经无力承担这个称号。这个极端的举动充分说明了“另一个法国”的沉重现实。
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