屠夫动作很快，白刀子进红刀子出，一下便送走一头年猪，聂母赶紧把准备好的盐水盆放在下面接猪血。
这时二叔公家也来人过来帮忙，几个男人合力把猪抬进早已准备好的开水大盆内，开始刮猪毛。
刮干净后，再把猪倒过来，头朝下吊在一个大木梯上，屠夫拿着刀开始开膛破肚，内脏一副副割下来丢进木盆里，很快被聂母和各位婶子端走去清理。
木梯上的猪肉被从中间劈成两半，男人们一起搬到长桌上分割肉，这活儿聂家人熟的很，一盏茶的时间就分离了各个部位，连屠夫都夸他们刀工了得。
这边叶朝瑞完全插不上手，他便和叶母一起切肉备菜，送进灶房给婶子们做年猪饭，这是一直以来的传统，杀年猪吃年猪饭，寓意这一年丰收喜乐。
院子外面也有两个临时土灶，都架着大铁锅，一口在烧热水，一口在炼猪油。
叶朝瑞看着翻滚的油锅，再看向簸箕里分好的猪肉块，他突然想到在异世西南地区游学见到的油底肉。
油底肉是一种特别的肉类保鲜储藏法，可在没有任何冷冻的条件下放置数年不会腐败，比风干肉和烟熏腊肉的储存期都要长，而且更为醇香，肉软皮糯，色泽金黄鲜亮。
他转头跟身边的叶母提了提，问需不需要做一两坛试试。
叶母当即要帮他弄，“多做点，一两坛以后可能不够吃。”
她对自己儿子有信心，他嘴里说出来的东西肯定好吃的。
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