李红并没有把阿芳问自己的事情告诉张桂兰，她这几天赚的钱也不少了，在农村租个房子肯定是绰绰有余的。
摆摊卖饭辛苦是辛苦了点，可来钱快，还都是现钱。
李红边处理着猪头，边想着卖完饭之后再去黎家村转转，如果还是没有合适的，就是能跑远点了。
猪头用猛火燎一下毛，等都是黑黑的了，就用磨光的刀再刮一遍，入口的东西还是弄得干净点好。
天气热，整个猪头李红都打算凉拌了，猪舌单拎出来，等会和咸菜一起炒着吃。
猪头有很多地方都不能吃，尤其是淋巴结块，这个吃多了对身体不好。猪头火烧之后腥气味就会少很多，等劈开焯水之后，猪耳朵切丝，其他部位切片。
都是用黄瓜，香菜，和煎的香喷喷的花生来伴着吃。李红最喜欢的就是猪脸里的红肉。
切片的猪脸红白相间，最外层是厚厚的胶原蛋白，咬下去虽然没有猪耳朵那么脆生生，但是更加软糯Q弹，特别有嚼劲。往里瘦肉就多了，嫩呼呼的一点也不柴，丝丝的纹理能更好地吸收调料的香味。
李红忍不住在装盆的时候，给自己留下一个底儿。
包子是用猪皮冻搭配着蔬菜，猪皮和猪骨经过一个小时的熬煮，已经变成浓稠的胶状物。扣上竹筐在山涧处加速过凉，然后将猪皮冻切碎，弄的越碎约好，这样方便入味。
怕猪皮冻吃多了腻，就和酸爽可口的酸菜一起做成包子，馅料里面李红还专门放了山樱桃和冬瓜碎，吃起来更有层次。
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